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== 過程 == [[File:Hkstylebbq.jpg|right|300px|thumb|-{zh-hans:香港一处烧烤;zh-hant:香港一處燒烤}-]] 燒烤前必須以[[木炭]]起火。燒烤者須在燒烤爐放上鐵絲網,再於上面堆炭,並加上一塊稱為[[炭精]]的助燃物品,再以[[打火機]]點燃[[報紙]],將其點燃炭精。起火的過程之中,需要以報紙煽風,直至木炭冒出煙,以及燒至紅色為止。之後即使木炭不足夠使用時,只需直接將木炭放入燒烤爐內稍為煽風即可。 港式燒烤與其他地方之燒烤文化最大不同處在於:燒烤叉是最常用來燒烤的工具,而不是把食物直接放在燒烤網或燒烤架之上。 燒烤叉是一種呈U或V字型鐵叉,設有木製手柄。燒烤叉先以爐火稍燒,作為清潔程序,之後便可把未熟的食物串在叉上,然後把叉放在木炭上約10至15[[厘米]]的距離烤熱。在當食物烤熟後,一般會使用紙碟或發泡膠碗盛載。傳統的港式燒烤,在燒烤完成之前會為食物塗上[[蜜糖]]或燒烤醬等代替。 根據法例,市民在燒烤完後,必須用水把燒烤爐的火種弄熄。過去香港便曾經出現因燒烤爐遺留下來的火種導致出現[[山火]]的事件。
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